HACCP体系在山楂蜜饯加工中的应用
应用危害分析与关键控制点系统(HACCP)原理和方法对山楂蜜饯从原料采购验收、加工到包装等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析,确定关键控制点(CCP).在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表,从而将危害消除或降低至可以接受的水平.HACCP体系的实施可以有效保证山楂蜜饯的品质安全.
危害分析与关键控制点系统(HACCP)、山楂蜜饯、关键控制点、危害分析
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2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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