鲟鱼皮胶原蛋白肽酶解液脱色工艺的研究

摘要：

本研究以脱色率和蛋白质回收率为考察指标,通过单因素和正交试验进行研究,得出粉状活性炭对水解产物的脱色具有较好的效果.确定其最佳脱色工艺条件为活性炭用量0.5％,pH 4.0,时间40 min,温度50℃,在此条件下的水解产物通过分光光度计进行检测其脱色率为91.58％,通过甲醛滴定法测得其蛋白质回收率为82.5％,基本达到了脱色的目的,提高了其品质.

关键词：鲟鱼皮、胶原蛋白肽、酶解液、脱色、活性炭

所属期刊栏目：34

资助基金：湖北省教育厅高校产学研合资助项目C2010040

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：120-123