中性蛋白酶水解β-乳球蛋白的条件优化

摘要：

本试验选择用中性蛋白酶水解β-乳球蛋白,通过单因素与正交试验,以甲醛滴定法测定蛋白水解后氨基酸态氮含量,筛选出中性蛋白酶水解β-乳球蛋白的最佳条件.试验表明,最佳底物质量浓度为1 mg/mL,酶解温度50℃,pH 7.2,酶与蛋白浓度比3％、酶解时间6h.

关键词：中性蛋白酶、β-乳球蛋白、酶解、肽、氨基酸态氮

所属期刊栏目：34

资助基金：安徽省自然科学基金项目11040606M91

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：75-78