酶法水解猪胎盘制备抗氧化肽的工艺优化
采用酶法水解制备猪胎盘抗氧化多肽,比较了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶和风味复合蛋白酶的酶解效果,确定胃蛋白酶为最佳工艺酶.利用正交设计,研究了酶与底物比、酶解温度及pH对酶解产物还原力和水解度的影响.结果表明:产物还原力最好的酶解工艺条件为酶与底物比13%、酶解温度30℃、pH 2.5.
猪胎盘粉、抗氧化肽、还原力
34
国家自然科学基金31240040
2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
56-60
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猪胎盘粉、抗氧化肽、还原力
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国家自然科学基金31240040
2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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