木瓜枸杞复合饮料的优化研究

摘要：

以木瓜、枸杞为原料,研究一种木瓜枸杞复合饮料.在单因素试验的基础上,采用正交设计,对木瓜汁与枸杞汁比例、白砂糖、柠檬酸三个因素进行优化.试验结果表明:木瓜汁与枸杞汁质量比为4∶3,加糖量为8％,加酸量为0.16％时,做出的饮料成品口感、色泽及组织状态均为最佳.

关键词：木瓜、枸杞、白砂糖、柠檬酸

所属期刊栏目：34

资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目20121046703

在线出版日期：2013-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：46-48