青橄榄汁饮料工艺的研究
成熟的橄榄肉质紧密,不易提汁,传统榨汁工艺速度慢,生产效率低,原汁氧化严重.研究采用加温萃取提汁法,工艺简洁便于产业化,并能有效保留橄榄原有风味.结果表明:采用料水比1∶5(g/mL),温度50 ℃,时间2h时萃取条件最佳;通过调节果汁糖酸比,可获得色,香,味俱佳的橄榄汁饮料.
橄榄汁、萃取、调配
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2013-11-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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橄榄汁、萃取、调配
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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