噬菌体在食品中控制致病菌的应用

摘要：

食品安全问题是世界范围内的卫生问题,由微生物引起的食物中毒和肠道传染病情况最为严重,而噬菌体在控制微生物和治疗中的应用已经获得成功,在食品方面的研究和应用逐步兴起.利用噬菌体可以对致病菌进行控制从而改善食品品质及安全性.该文综述了噬菌体对食品中致病菌进行控制的理论依据与研究现状,为控制食品中的致病菌提供新思路、新手段.

关键词：噬菌体、噬菌体、治疗食品、致病菌

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在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：196-200