高透明度玉米淀粉磷酸单酯制备工艺优化

摘要：

研究了具有高淀粉糊透明度的玉米淀粉磷酸单酯制备工艺.采用响应面法Box-Behnken试验设计,分析了磷酸盐添加量、磷酸二氢钠与磷酸氢二钠比例、酯化温度以及尿素添加量对玉米淀粉磷酸单酯淀粉糊透明度的影响.结果表明其最佳制备工艺为:磷酸盐添加量质量分数4.76％(以玉米淀粉计),NaH2PO4/Na2HPO4=0.60,酯化反应温度147℃,尿素添加量质量分数5.85％(以玉米淀粉计).在此条件下制备的玉米淀粉磷酸单酯淀粉糊透明度预测值为89.18％,验证值为87.64％±0.07％.

关键词：玉米淀粉磷酸单酯、透明度、响应面法

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在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：81-83