酶解法提取鳐鱼肝油的工艺研究
以鳐鱼肝脏为材料,研究碱性蛋白酶提取鱼肝油的工艺条件,并以鱼肝油提取率为指标,进行正交优化,对最佳提取条件下的粗鱼肝油进行理化性质分析.结果表明,最佳提取条件为:起始pH 8,酶解温度45℃,酶解时间3.5 h,酶用量2.0%及液固比1∶1,该条件下的提取率达到86.46%,理化性质均达到SC/T 3502-2000标准粗鱼肝油的二级要求.可为鳐鱼肝脏的综合利用提供理论参考价值.
鳐鱼肝脏、碱性蛋白酶、鱼肝油、正交试验
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浙江省自然科学基金项目LY12C20007;浙江省科技厅项目2013C32064;舟山科技计划项目2011C22031
2013-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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