枸杞叶复合绿茶饮料的研制

摘要：

枸杞叶含有黄酮、甜菜碱和多种游离氨基酸、维生素、矿物质等,具有丰富的营养成份,具有极高的食品开发利用价值.枸杞鲜叶经过热烫、果胶酶处理和过滤,制备成枸杞叶提取液,绿茶按茶水比为1∶250的比例制备成茶汤,枸杞叶提取液、绿茶茶汤和纯净水以1∶5∶6的比例调配,调整甜味剂白砂糖为30 g/L,酸味剂为1.2g/L,成为酸甜适口的枸杞叶复合绿茶饮料.该饮料既具备绿茶典型感官风格又兼有枸杞叶的营养成份及功效,适合于用眼过度的白领和春夏季节容易上火的人群饮用.

关键词：枸杞叶、提取、调配、复合绿茶、研制

所属期刊栏目：34

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42