黄芪复合功能饮料的研制

摘要：

以黄芪、金丝小枣、刺五加果、北五味子、甘草、生姜、薄荷7种中草药为原料研制一种黄芪复合功能饮料.采用混料设计方案和模糊数学综合评判的方法,确定复合饮料原汁的最佳配比,然后应用正交试验设计方案确定出复合饮料的最佳口感配方.结果表明,黄芪复合功能饮料的最佳配方为:黄芪浸提液20％,金丝小枣浸提液27％,刺五加浸提液38.3％,生姜浸提液3.8％,甘草浸提液4％,北五味子浸提液2％,薄荷浸提液5％,蔗糖8.75％,柠檬酸0.125％,苹果酸0.075％.

关键词：中草药、加工工艺、配方、混料设计、模糊数学综合评价

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资助基金：科技部科技型中小企业技术创新基金10C26211200196;项目号:10C26211200196;天津市科技计划项目——中小型企业创新基金10ZXCXSH02600;项目号:10ZXCXSH02600

在线出版日期：2013-10-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：35-38