热风干燥条件对菠萝蜜果肉色泽及品质影响
通过比较不同热风干燥温度与时间对菠萝蜜干燥效果的影响,为菠萝蜜果品复合加工提供理论依据.从水分含量,色差变化值,VC含量变化及外观,口感,香味等感官评定各项指标进行果肉干燥后品质比较分析,研究结果表明:70℃温度干燥4h,含水量控制在7.86%时,菠萝蜜果品品质较佳.
菠萝蜜、干燥、温度
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海南省重点科技计划项目ZDXM20120038
2013-10-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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菠萝蜜、干燥、温度
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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