部分畜产品和水产品中重金属含量的分析

摘要：

研究渭南地区部分畜产品和水产品中的重金属,分别对主要的畜产品和水产品中重金属含量进行了测定和评价.结果表明:所有畜产中的被测定元素均未超标,检测合格率为100％.汞含量0.00370～0.0410 mg/kg,镉含量0.0260～0.0450 mg/kg,铅含量0.112～0.162 mg/kg,铜含量1.12～ 4.69 mg/kg,锌含量18.4～36.6 mg/kg,砷含量0.0100～0.0800 mg/kg.但有个别样品已接近国家限量,食用过量会对人体造成不良后果.水产品中重金属含量分别为:汞含量0.0190 ～ 0.0240 mg/kg,镉含量未检出(0.0310 ～ 0.0620 mg/kg),铅含量未检出(0.180～0.357 mg/kg),铜含量1.20～2.56 mg/kg、锌含量5.20～7.40 mg/kg和砷含量未检出(0.0112～0.201 mg/kg),以上6种重金属在水产品鱼中含量均未超标.比较畜产品和水产品中几种重金属含量可知:在金属中锌和铜为必需微量元素,其含量比砷、汞、铅、镉等重金属含量高,合理食用可以有效补充这两种元素.

关键词：畜产品、水产品、重金属

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资助基金：陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目2011JQ4014

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：191-193