部分畜产品和水产品中重金属含量的分析
研究渭南地区部分畜产品和水产品中的重金属,分别对主要的畜产品和水产品中重金属含量进行了测定和评价.结果表明:所有畜产中的被测定元素均未超标,检测合格率为100%.汞含量0.00370~0.0410 mg/kg,镉含量0.0260~0.0450 mg/kg,铅含量0.112~0.162 mg/kg,铜含量1.12~ 4.69 mg/kg,锌含量18.4~36.6 mg/kg,砷含量0.0100~0.0800 mg/kg.但有个别样品已接近国家限量,食用过量会对人体造成不良后果.水产品中重金属含量分别为:汞含量0.0190 ~ 0.0240 mg/kg,镉含量未检出(0.0310 ~ 0.0620 mg/kg),铅含量未检出(0.180~0.357 mg/kg),铜含量1.20~2.56 mg/kg、锌含量5.20~7.40 mg/kg和砷含量未检出(0.0112~0.201 mg/kg),以上6种重金属在水产品鱼中含量均未超标.比较畜产品和水产品中几种重金属含量可知:在金属中锌和铜为必需微量元素,其含量比砷、汞、铅、镉等重金属含量高,合理食用可以有效补充这两种元素.
畜产品、水产品、重金属
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陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目2011JQ4014
2013-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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