柑橘汁掺假检测技术的研究进展

摘要：

果汁鉴伪技术是目前食品安全领域和现代果汁业的关注热点之一.柑橘汁是在果汁饮料中占有相当重要的位置,针对目前市场上出现的柑橘汁掺假问题,介绍了柑橘汁和柑橘汁饮料中得掺假手段,总结了柑橘汁鉴伪技术及研究进展,主要包括了常规检测方法,香气成分检测法,分子生物学法等.

关键词：柑橘汁、掺假、鉴伪方法

所属期刊栏目：34

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：163-166