超滤法分离乳清蛋白酶解液中降胆固醇肽的研究

摘要：

采用不同分子量的超滤膜对乳清蛋白酶解液中的降胆固醇肽进行初步分离,并检测其超滤前后酶解物的HMG还原酶抑制活性,分析温度、压力、时间、pH四个因素对超滤膜通量的影响.并通过正交试验确定超滤最佳工艺条件.结果表明:5kDa的超滤膜能更显著地提高其抑制活性,超滤分离乳清蛋白降胆固醇肽的最佳工艺条件:pH 6.5,时间30 min,压力0.2 MPa,温度25℃,并且HMG还原酶抑制活性可达到20％以上.

关键词：超滤、乳清蛋白酶解液、降胆固醇肽、HMG还原酶

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资助基金：国家科技部"十二五"科技支撑计划项2011BAD09B01

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：147-150