DMBAC反胶束体系萃取大豆蛋白的研究

摘要：

本研究采用超声波辅助DMBAC/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白,分析超声波技术影响反胶束萃取大豆蛋白的主要影响因素,得到大豆蛋白的最佳前萃工艺条件为豆粉加入量为0.02 g/mL、超声温度40℃、pH9.0、超声功率270 W、超声时间20 min、KC1浓度为0.2 mol/L、W0=15,在此条件下蛋白前萃率为72.38％.

关键词：反胶束、萃取、蛋白

所属期刊栏目：34

资助基金：国家自然基金项目20976037,21176058,31171790;郑州市创新型科技人才队伍建设工程

在线出版日期：2013-06-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：39-42