冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的制备
以大豆分离蛋白为原料,制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白.以出油率和分层系数为稳定性指标,研究了糖基化反应时间、反应温度、底物质量配比和蛋白含量对糖基化大豆分离蛋白冻融稳定性的影响.确定制备冻融稳定型糖基化大豆分离蛋白的最佳工艺参数为:反应时间3h,反应温度90℃,底物质量配比1∶2,蛋白含量10 mg/mL.
糖基化大豆分离蛋白、冻融稳定性、出油率、分层系数
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2013-06-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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糖基化大豆分离蛋白、冻融稳定性、出油率、分层系数
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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