GC-MS法分析豫南黑猪肌肉中脂肪酸组成及含量

摘要：

为探讨豫南黑猪的种质特性,对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行分析测定.采用甲醇-氯仿提取背最长肌脂肪酸,用KOH-甲醇进行脂肪酸甲酯化,利用GC-MS法对豫南黑猪背最长肌脂肪酸组成及含量进行测定.定性定量分析结果表明,豫南黑猪背最长肌脂肪酸至少有18种,含量占优势的脂肪酸为C18∶1、C16∶0、C18∶0、C18∶2、C16∶1、C14∶0；饱和与不饱和脂肪酸之比为0.82∶1.本试验分析确定了豫南黑猪背最长肌脂肪酸的组成及含量,为进一步研究肉脂肪酸与人体健康之间关系打下了基础.

关键词：豫南黑猪、背最长肌、脂肪酸、GC-MS

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在线出版日期：2013-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：185-187