速食方便银耳的加工工艺研究
以银耳为材料,研究速食方便银耳的最佳浸泡,煮制及干燥条件.得到最佳浸泡条件为m(银耳)∶m(水)=1∶20,浸泡温度45℃,浸泡时间40 min;最佳煮制条件为高压煮制温度115℃,煮制时间25 min;利用响应面优化真空干燥工艺,得到最佳干燥工艺为干燥时间20.5 h,真空度0.07 MPa,温度52.3℃.
银耳、方便食品、真空干燥、响应曲面法
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2013-09-16(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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银耳、方便食品、真空干燥、响应曲面法
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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