胡萝卜巴旦木复合饮料的生产工艺及其稳定性研究

摘要：

探讨以胡萝卜、巴旦木为主要原料制成胡萝卜巴旦木复合饮料的加工工艺.通过感官评定和正交试验确定其最佳配方,其中胡萝卜汁60％,巴旦木浆40％,白砂糖8％,柠檬酸0.08％.复配稳定剂为CMC-Na 0.15％,黄原胶0.05％.乳化剂配比为蔗糖酯0.15％,单苷酯0.1％.

关键词：胡萝卜、巴旦木、生产工艺、配方、稳定性

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在线出版日期：2013-06-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：17-19