1-MCP·OHAA在小白杏贮藏保鲜中的应用研究

摘要：

以小白杏果实为试材,以1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopyopene,1-MCP）和环氧乙烷高级脂肪醇（Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA）为保鲜材料,在温度为-1℃~0℃、相对湿度为80%~90%的条件下贮藏小白杏,比较经1-MCP处理与1-MCP.OHAA复合小白杏的贮藏效果。结果表明,1-MCP.OHAA复合处理可降低果实CAT和SOD的活性,推迟CAT和SOD峰值的出现时间,有效延缓果实硬度和VC含量的下降,延缓果实的衰老。小白杏经1-MCP.OHAA涂膜保鲜剂的处理可延缓果实衰老,明显延长其贮藏期。

关键词：1-MCP、OHAA、小白杏、贮藏

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家科技部科技服务企业项目2009GJG41047;新疆生产建设兵团工业科技特派员项目2009GG43;国家863课题2007AA10Z313;塔里木大学校长基金创新群体项目TDZKCX08001

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：113-116