桑葚葡萄复合果汁饮料的研制

摘要：

研究了以桑葚、葡萄为主要原料加工复合果汁饮料的工艺。最佳配方为：桑葚汁10%、葡萄汁30%,糖10%,柠檬酸0.2%,CMC 0.2%。该饮料口感清爽、风味纯正、酸甜适口,是一种具有开发潜力的新型功能饮料。

关键词：桑葚、葡萄、果汁饮料

分类号：TS275.5(食品工业)

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：84-85