盒装羊血豆腐的研制
以新鲜的藏羊血为原料,通过单因素和正交试验对羊血豆腐的生产工艺进行了优化。结果表明:羊血与抗凝剂比例1∶2,凝固剂浓度为0.8%,凝固剂与羊血的比例为1∶4,灭菌温度80℃时,产品质地细嫩,气孔细小均匀,无大量水析出,富有弹性,颜色鲜艳,风味较好。
盒装羊血豆腐、工艺、正交试验
TS972.125
2012-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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盒装羊血豆腐、工艺、正交试验
TS972.125
2012-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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