杜马斯燃烧法测定食品中总氮含量

摘要：

以各类食品为试验材料,分析了各种参数对杜马斯燃烧法测定含氮量结果的影响,并比对了杜马斯法和凯氏法的测定结果。结果表明,当通氧量为110~200 mL/min,反应炉温度设定900℃以上,样品量在100~150 mg时,测定结果理想。大部分食品样品杜马斯和凯氏法无显著性差别。但杜马斯法结果RSD较凯氏法稍大。另改进前处理方法,杜马斯法还可以用于测定液体食品中的氮含量,结果准确。

关键词：食品、含氮量、杜马斯燃烧法、凯氏定氮法

分类号：TQ444

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-138