1-MCP处理对库尔勒香梨贮藏品质和生理效应的影响初报

摘要：

试验以库尔勒香梨为试材,研究0.10 mg/kg,0.20 mg/kg,0.30 mg/kg浓度1-MCP对香梨贮藏过程中果实品质和生理变化的影响。结果表明：1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能够明显抑制果实质量损失,保持果实硬度,防止果实内总酸含量、可溶性固形物含量、维生素C含量变化。其中,0.10 mg/kg 1-MCP结合MAP和冷藏处理能较好地保持细胞膜的完整性,抑制维生素C含量变化,防止褐变;0.20mg/kg 1-MCP结合保鲜袋和冷藏处理能较好地保持果实质量。但1-MCP处理不能很好地控制保鲜袋内CO2的释放量,抑制微环境中果实的呼吸强度。

关键词：1-MCP、库尔勒香梨、贮藏品质、生理效应、影响

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：自治区林业科技专项资金项目

在线出版日期：2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：94-98