OHAA涂膜保鲜冬枣
以冬枣为保鲜对象,以不同浓度（0.5%,1.0%,1.5%）的环氧乙烷高级脂肪醇（Oxyethyene higher aliphatic alcohol,OHAA）作为保鲜材料,在温度为0℃±2℃、相对湿度为85%~90%的条件下对冬枣进行贮藏。经过66 d的贮藏,试验结果表明：OHAA涂膜处理能改善果实的风味,色泽,提高果实的感官品质。以浓度为1.0%的OHAA涂膜处理效果较好,其果实腐烂率和失重率仅为8.98%和4.8%;果实贮运性能好,硬度为5.56 kg/cm2;果实营养成分损失较少,其果实VC、可溶性固形物分别为161.18 mg/100g、26%;果实内部生理环境状态良好。说明1.0%的OHAA涂膜保鲜处理可延缓冬枣果实衰老,明显延长其贮藏期。
冬枣、OHAA涂膜剂、保鲜
TS255.3(食品工业)
国家科技部科技服务企业项目2009GJG41047;新疆生产建设兵团工业科技特派员项目2009GG43;国家863课题2007AA10Z313;塔里木大学校长基金创新群体项目TDZKCX08001
2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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