葡萄酒脚和虫草培养基残基在菠萝保健果酒中的应用
以菠萝为主要原料,加入葡萄酒脚和虫草培养基残基进行发酵生产保健果酒,试验结果表明,最佳生产条件为葡萄酒脚︰菠萝︰虫草培养基残基糖化液的比为6︰8︰1;酵母加入量为9%;发酵温度30℃;主发酵时间4 d。该产品具有浓郁的果香、酒香,营养价值丰富,风味独特,保健性强。
保健果酒、虫草培养基残基、葡萄酒脚
TS951.9
2012-04-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
12-14
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保健果酒、虫草培养基残基、葡萄酒脚
TS951.9
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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