志贺氏菌在不同食品中检出效率分析

摘要：

以肉馅、豆腐、面皮、榨菜和牛奶为试验材料，以志贺氏菌为试验对象，分析其加入不同食品后的检出效率。通过将不同浓度的志贺氏菌加入不同食品，检测志贺氏菌从不同食品中的分离的效率。试验结果表明：志贺氏菌不能从食品中完全检出，不同食品对不同浓度志贺氏菌的检出率具有不同影响。同一浓度志贺氏菌从五种食品样品中回收效率各不相同，其中榨菜最低，牛奶最高；不同浓度的志贺氏菌从同一种食品中的回收率也不同，浓度越小，检出率越低。因此，在对食品中细菌进行定量时应该考虑食品对检出率的影响。

关键词：志贺氏菌、检出率、食品

分类号：TS207(食品工业)

资助基金：高等学校博士点科研基金20090204120028;西北农林科技大学人才基金01140408

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：101-104