高氧气调包装在草莓保鲜中的应用研究

摘要：

研究了高氧气调对草莓保鲜的影响，并与低氧气调（2．5％0：＋16％CO2）包装进行比较。结果表明，30％O2＋6％CO2能把草莓的货架期延长10d-15d。贮藏效果表明，高氧气调包装能抑制草莓的糖、酸、叶绿素和VC的降解，降低腐烂率，延长货架期。

关键词：高氧、气调包装、草莓、保鲜

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：国家高技术研究发展计划（863计划）2007AA100408

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：53-55