响应面优化水酶法提取米糠油工艺的研究

摘要：

对原料米糠采用热处理，经正交优化得到工艺参数：热处理时缓冲液pH5，热处理温度为100℃，热处理时间为60min；通过单因素和响应面优化酶解条件，结果表明，最佳工艺参数为：复合酶添加量1．2％，料液比1：7，酶解温度50℃，酶解pH5，酶解时间5h。在此条件下游离油提取率为87．23％。

关键词：热处理、米糠、水酶法、米糠油

分类号：TS251.42(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：46-49