应用显微技术分析加工工艺对豆奶品质的影响

摘要：

通过应用显微镜分析豆奶加工过程中各加工工艺环节产品形态的变化，并结合离心、恒温箱放置观察方法，研究加工工艺中均质压力对豆奶品质的影响，对比分析不同显微效果图产生的原因，从而验证了部分相关理论。显微镜在饮料中的应用为饮料生产研究提供了一种新的方法。

关键词：显微镜、豆奶、均质、稳定性

分类号：TS252.1(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：32-35