响应面法优化碱蓬叶蛋白提取工艺研究

摘要：

通过单因素试验和响应面爬坡试验,研究碱蓬叶蛋白提取的最佳工艺,试验结果表明：料液比1：4,打浆5 min,滤液pH10,絮凝温度70℃,絮凝时间9 min,在此条件下获得的碱蓬叶蛋白含量为36.75%。

关键词：碱蓬、叶蛋白、蛋白质含量、响应面分析

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：海洋公益性行业科研专项201005031

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：52-54