黄花菜组合干燥法工艺条件研究
研究了组合干燥法在黄花菜干制过程中的应用。先采用远红外杀青,然后再进行微波干燥。通过单因素试验和正交试验确定了最佳的组合干燥条件为:远红外杀青温度90℃,远红外杀青时间50 min,远红外杀青功率450 W,微波干燥功率200 W,微波干燥时间25 min,进样量300 g/m2。采用上述工艺参数干燥后的黄花菜感官质量好,蛋白质保留率为87.3%。
黄花菜、远红外杀青、微波干燥、组合干燥
S816.69(普通畜牧学)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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