响应面优化低敏性大豆β-伴球蛋白喷雾干燥工艺研究

摘要：

应用中心组合设计,采用响应面法,以干粉的乳化活性为考核指标,对喷雾干燥工艺参数进行优化,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,并确定喷雾干燥的最佳条件为,料液浓度2.02 g/100 mL,进口温度为167℃,出口温度84℃。在此条件下,得到乳白色、均一且乳化活性高的大豆β-伴球蛋白粉产品。

关键词：大豆、β-伴球蛋白、喷雾干燥、响应面分析

分类号：TQ461

资助基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目11551559

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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