微波加热食品的安全性

摘要：

随着微波加热的广泛应用,微波食品在日常生活中占有的比重越来越大,人们对微波食品安全性的关注程度也不断提高。该文对微波加热作用于食品的影响进行了综述,着重于微波加热与常规加热的差异,同时分析总结微波食品动物试验的相关记录。得出结论：微波加热对食品营养成分的影响各不相同,但从目前研究而言,微波食品是安全的。

关键词：微波、食品、动物试验、安全性

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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