应用Design Expert优化复合果蔬汁运动饮料配方的研究
为筛选具有改善人体运动机能的复合果蔬汁运动饮料,提高人们运动机能、丰富运动饮料市场。通过Design Expert进行最佳配方设计,建立各组分比例对产品感官质量之间的回归模型,考查各组分间的相互效应。获得复合果蔬汁运动饮料的最优配方为:淮山药汁24.59%、牛蒡汁19.33%、胡萝卜汁19.56%、番茄汁17.71%、苹果汁8.12%、白砂糖6.99%、柠檬酸1.17%。
优化设计、复合果蔬汁、饮料
TS275.5(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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