分离提取绿麦芽中的抗酵母蛋白

摘要：

将绿麦芽粉碎后加入0.05 M硫酸浸提,然后采用硫酸铵分级沉淀抗酵母活性物质,利用DEAE纤维素柱、G-50葡聚糖柱、CM-葡聚糖-C50柱等层析技术纯化了抗酵母蛋白,经SDS-PAGE电泳显示为一条单带,说明分离效果已达到电泳纯,分子量在16 KDa左右。检测了其抗酵母菌活性,当发酵液中抗酵母蛋白含量达到100μg/mL时,酵母菌的生长抑制率达到50%左右。将分离出来的抗酵母蛋白经100℃的水浴之后电泳显示无差别,说明此蛋白能耐受住100℃的高温。

关键词：大麦、麦芽、抗菌蛋白、分离

分类号：TS249.3(食品工业)

资助基金：国家”十一五”国家科技支撑计划重点项目2007BAK36B01

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：74-76