蛹拟青霉液体深层发酵菌丝体抗氧化活性和抑菌活性分析

摘要：

采用二苯代苦味肼基自由基（DPPH）酶标仪法和FOX试剂法对蛹拟青霉液体深层发酵菌丝体进行抗氧化活性研究;用滤纸片法和牛津杯法对菌丝体提取物进行抑菌活性分析。研究结果显示,菌丝体水相提取物具有较强的抗氧化活性,在样品浓度为2 mg/mL时,它对0.2 mg/mL的DPPH自由基的清除率达到92.35%,在FOX试剂法中活性达到了90.24%,明显高于其他溶剂提取物;抑菌试验结果表明,菌丝体水相提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、绿色木霉的抑制效果优于其他溶剂提取物,乙酸乙酯相提取物对枯草芽孢杆菌的抑制作用最强,牛津杯法测定其抑菌圈直径达到17.86 mm。

关键词：蛹拟青霉、菌丝体、抗氧化、抑菌

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：徐州工程学院校级课题XKY2007224

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：66-68