果葡糖浆贮存期间各项指标变化的研究
在果葡糖浆贮存期间,对其干物质、果糖、pH等指标进行测定。结果表明,在零下10℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,色度、感官指标变化极显著(P〈0.01);在25℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,果糖和葡萄糖含量、pH变化极显著(P〈0.01);在37℃贮存的果葡糖浆,随着贮存时间的延长,果糖含量、果糖和葡萄糖含量、pH变化极显著(P〈0.01)。
果葡糖浆、果糖、葡萄糖
TS245.4(食品工业)
2012-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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