充气与充气糖（11）

摘要：

5.5奶糖工艺流程根据奶糖性质不同可区分为传统奶糖生产工艺、砂性奶糖生产工艺和脆性奶糖生产工艺。传统奶糖冲浆搅打充气又有两种不同方法,而且过去常采用直接火熬糖,现在都采用蒸汽连续熬糖。不管那一种工艺现代生产大多已改变为连续熬糖压力充气生产新工艺。综合几种奶糖生产工艺流程如图19。

关键词：奶糖、充气、生产工艺流程、生产新工艺、熬糖、传统、搅打

分类号：TS246.5(食品工业)

在线出版日期：2012-04-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：50-53