杂粮蛋糕的营养分析及配方研究
为了满足现代人的营养保健需求,试验将荞麦粉和黑米粉添加到小麦粉中,以不同配比制作杂粮蛋糕,采用四因素三水平正交试验设计,根据感官评价及营养成分分析,研制出色香味美,高蛋白、高膳食纤维、低脂肪,营养均衡的杂粮蛋糕的最佳配方为:低筋面粉50 g,荞麦粉20 g,黑米粉40 g,白砂糖90 g,鸡蛋220 g。
黑米、荞麦、蛋糕、营养
32
TS213.2(食品工业)
2011-12-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
28-30
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黑米、荞麦、蛋糕、营养
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TS213.2(食品工业)
2011-12-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
28-30
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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