硫酸化酵母多糖制备工艺及其鉴定

摘要：

以废弃酵母泥为原料,用自溶-酶-碱法提取细胞壁多糖,Sevage法脱蛋白、凝胶层析、冷冻干燥得到纯度较高的酵母多糖,采用三氧化硫-吡啶法对所得多糖进行硫酸化修饰,通过单因素和正交试验确定硫酸化酵母多糖的最佳工艺,并用硫酸钡比浊法测定产物硫含量以及红外光谱分析其结构与硫酸根取代度.结果表明:多糖硫酸化的最佳条件为:三氧化硫和酵母多糖质量比3.0∶1,温度50℃,时间2.5 h,其硫酸化产物中硫含量为15.1%,硫酸化取代度为1.47,红外光谱分析提取的多糖为β-(1,3)-D-葡聚糖,经硫酸化后的多糖在833 cm-1和1203 cm-1处出现了两个吸收峰,其中833cm-1为C-O-S的伸缩振动的特征峰,1203 cm-1为S=O拉伸特征峰,从而说明试验成功引入硫酸根.

关键词：啤酒酵母、酵母多糖、硫酸化多糖、正交试验

所属期刊栏目：32

分类号：TS261.9(食品工业)

资助基金：安徽省重大科技攻关项目08010301079;合肥市重大科技攻关项目2008-46

在线出版日期：2011-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：71-74