马齿苋提取物冻干粉软胶囊工艺技术研究

摘要：

马齿苋含有多糖、ω-3脂肪酸、黄酮等生物活性成分,具有抗菌、降血脂、清除自由基等所用,传统的加工方法容易破坏有效活性成分.采用8℃低温冷榨取汁,维生素损失极少,酶和微生物活性受到抑制;超高温瞬间灭菌;真空冷冻干燥,共晶点-21℃,最佳装料量1.2 kg/m2,物料温度-26℃,真空度18 pa,冻干时间20 h;软胶囊包装,内容物混悬剂和胶囊壁均采用大豆卵磷脂等天然材质.活性物质保存率达90%以上.

关键词：马齿苋、抗氧化、冷榨、冻干、软胶囊

所属期刊栏目：32

分类号：TS218(食品工业)

在线出版日期：2011-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：29-32