热水处理对哈密瓜采后品质影响的研究

摘要：

以新疆"8501"哈密瓜为试验材料,设定不同水温和不同时间对哈密瓜分别进行处理,通过预实验得出:处理温度为50℃时效果最佳.研究50℃热水处理2、3、4 min对哈密瓜采后品质的影响.结果表明:热水处理明显延迟和降低了呼吸和乙烯高峰,降低了哈密瓜的失重率,减缓了哈密瓜可溶性固形物和VC含量的消耗,保持了贮藏期的哈密瓜品质,降低了哈密瓜的腐烂率,有利于哈密瓜的贮藏.其中50C处理3 min对哈密瓜品质保持的效果最佳.

关键词：哈密瓜、热水处理、品质

所属期刊栏目：32

分类号：TS74(造纸工业)

资助基金：国家国际科技合作专项基金;科技部科技人员服务企业行动项目

在线出版日期：2011-11-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：23-26