不同品种茶叶有效成分及香气特征的比较分析

摘要：

采用高效液相色谱及电子鼻测定分析不同茶叶中的有效成分及香气特征.采用C<,18>色谱柱,以甲醇和水(甲醇:水=3:7)为流动相对茶叶进行咖啡因分析,以甲醇和三氟乙酸水溶液(甲醇:水:三氟乙酸=25:75:0.05)为流动相进行儿茶素分析,紫外检测波长280 nm.分别建立标准曲线,比较各种茶叶中有效成分的差异.发现雪水云绿的咖啡因、表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯的含量在所测茶叶样品中最高,分别达到4.3%、2.0%和7.5%.电子鼻测试的结果农明,用电子鼻指纹图谱可以有效区分不同品种茶香气相似性和不同之处.

关键词：高效液相色谱法、电子鼻、咖啡因、儿茶素、茶叶

所属期刊栏目：32

分类号：TS272.7(食品工业)

资助基金：上海应用技术学院科研重点项目资助KJ-2008-16

在线出版日期：2011-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：90-93