电子鼻与电子舌在果蔬质量评价中的应用

摘要：

电子鼻和电子舌是分别模拟人的嗅觉和味觉来分析、识别和检测食品原料中挥发或不挥发成分的新颖仿生仪器.该文介绍了电了鼻和电子舌的构成和工作原理,对其在果蔬成熟度检测、质量评定和贮藏期品质监控方面的应用以及研究现状进行了综述,并对其应用前景进行了展望.

关键词：电子鼻、电子舌、果蔬、质量评价

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.7(食品工业)

在线出版日期：2011-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：87-89