不同酸处理对哈密瓜采后生理的影响

摘要：

以新疆哈密瓜"8501"为研究对象,研究了不同酸处理对贮藏期哈密瓜采后生理影响.采用0.1%的水杨酸、0.6%的草酸和1%的柠檬酸作涂抹酸处理.通过定期对处理后哈密瓜的呼吸强度、乙烯生成量、过氧化物酶(POD)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氧酶(PAL)等指标的测定和比较.结果表明:0.1%水杨酸处理可明显推迟哈密瓜的后熟,抑制酶的活性,延缓哈密瓜的衰老,很好地保持其优良的品质.

关键词：哈密瓜、柠檬睃、水杨酸、草酸

所属期刊栏目：32

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作专项基金;科技部科技人员服务企业行动

在线出版日期：2011-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：65-67