牛乳酪蛋白抗氧化肽酶解工艺的研究
采用凝乳酶对牛乳酪蛋白酶解,以水解液对DPPH的清除率为指标,进行酶解工艺优化.由正交试验得到优化后的工艺参数:即加酶量200 U/g,温度40℃,pH7.0,水解时间1.5 h,此条件下的DPPH清除率为79.41%.
酪蛋白、酶解、DPPH自由基清除率
32
TQ936.16(其他化学工业)
国家高技术研究发展计划(863计划);创新基金
2011-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
49-51
点击收藏,不怕下次找不到~
酪蛋白、酶解、DPPH自由基清除率
32
TQ936.16(其他化学工业)
国家高技术研究发展计划(863计划);创新基金
2011-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
49-51
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn