枣醋酵母活化条件的优化

摘要：

采用响应面法(RSM)对影响酵母菌生长的培养条件进行优化.根据Box-benhnken中心组合试验设计原理,在单因素试验基础上采用4因素3水平的响应面分析法,建立了培养基吸光度值与各影响因子的回归方程,并得到以吸光度值为响应值的响应面图,进而得出培养酵母菌的的优化条件:培养基起始pH5.8、培养温度30℃、装液量95 mL/250 mL和接种量3.6%.验证试验结果表明,在此条件下培养基的吸光度值能达到1.676±0.03.

关键词：响应面法、培养条件、优化、酵母菌

所属期刊栏目：32

分类号：TS264.22(食品工业)

资助基金：北京市教委科技面上项目KM200800005001

在线出版日期：2011-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：36-39