稀奶油干酪生产工艺的研究
以新鲜牛乳为原料,采用L9(33)正交试验,研究了凝乳酶添加量、加热终温度、排乳清时pH对成品干酪的影响,获得了生产稀奶油干酪的最佳参数:凝乳酶的最适添加量为0.004%:切割凝乳之后,最适加热温度为55℃;排乳清时pH4.7.
稀奶油干酪、生产工艺、正交试验
32
TS252.53(食品工业)
2011-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
28-30
点击收藏,不怕下次找不到~
稀奶油干酪、生产工艺、正交试验
32
TS252.53(食品工业)
2011-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
28-30
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn